Välkommen till hjärtat av självhushållningen! Matlagring handlar om så mycket mer än att bara fylla skafferiet; det handlar om självständighet, hållbarhet och att förlänga säsongens smaker. Genom att behärska olika lagringsformer kan du förvandla sommarens och höstens överflöd till trygga, näringsrika och färdiga måltider som håller i månader – eller år.

Här på sidan guidar vi dig genom de säkraste och mest effektiva metoderna för att förvara allt från kött och fisk till trädgårdens grönsaker och skogens bär.

Utforska våra lagringsmetoder

Klicka dig vidare på flikarna för att fördjupa dig i varje teknik, hitta steg-för-steg-instruktioner och upptäcka våra beprövade recept i Skafferiet:

• Tryckkonservering (Pressure Canning): Den ultimata metoden för lågsyramat som kött, fisk, soppor och bönor. Genom högt tryck och temperaturer över 100 °C skapar vi helsäkra konserver som kan stå i rumstemperatur i åratal.
• Vattenbadskonservering (Waterbath Canning): Perfekt för syrarika råvaror. Med ett enkelt kokande vattenbad konserverar du enkelt tomatsåser, inläggningar, sylt, saft och frukt.
• Fermentering: Levande mat som gör gott för magen! Genom mjölksyrning bevarar vi krispighet och näring i grönsaker med hjälp av naturens egna goda bakterier.
• Torkning: Den äldsta, mest energisnåla metoden. Genom att skonsamt avlägsna vattnet koncentreras smakerna i allt från örter och svamp till fruktremmar och jerky.
• Infrysning: Det snabba och enkla sättet att låsa in fräschör. Här går vi igenom hur du förväller och packar smart för att undvika frostskador och behålla bästa kvalitet.
• Mat- & Jordkällare: Naturens eget kylskåp. Lär dig hur du utnyttjar rätt luftfuktighet och svalka för att förvara rotfrukter, äpplen och burkar under vintern utan att förbruka el.

Andra traditionella metoder

Det finns naturligtvis fler klassiska sätt att förvara mat på, såsom rökning och insaltning (rimning/torkning av kött och fisk). Även om vi inte djupdyker i dessa metoder här på sidan just nu, är de fantastiska hantverk som vi hoppas kunna bygga ut och dela med oss av i framtiden i takt med att vårt eget skafferi växer.